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警惕爆米花的美丽外衣

警惕爆米花的美丽外衣

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爆米花(Popcorn)

  
        爆米花是一种膨体食品,很受年轻人欢迎,可作为日常零食。爆米花松脆易消化,可作为日常的可口零食。爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩,它有更深的含义,就是开创了一种食物的加工方式澎化食品。说明中国古代的食品加工不止仅仅是食品简单的加热作熟, 而是通过的物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感,这种加工方式就是现代新兴的澎化食品。这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃,可以说千百年前的爆米花是近现代各种五花八门澎化食品零食小吃的祖先。



推荐三大口味选择:

    香甜口味 :淡淡的甜香,配以适量的糖,再加上特有的玉米原味,绝妙美味,让你爱不释口!超低热量及卡路里,适合崇尚营养与健康的你!

    黄油咸味:香浓黄油,入口即化。是喜欢咸味零食爱好者的最佳选择。

    黄油甜味:专为中国市场开发的最新口味,Pop Weaver独家供应。一点点的黄油,一点点的糖,混合成无与伦比的独特口味!

● 龙头节与中国最早的“爆米花”
   
   
   3月1日就是农历二月初二,为龙头节,也叫龙抬头,是我国民间传统的节日。龙头节的很多传说都与饮食有关。

  传说龙头节最早起源于伏羲氏时代,伏羲“重农桑、务耕田”,每年二月初二“皇娘送饭,御驾亲耕”。后来黄帝、唐、尧、虞、舜、夏、禹等也相继效法伏羲。到周武王时每年二月初二还举行盛大仪式号召文武百官都要亲耕。

  二月初二这天有看“引龙熏虫”之说,为的是驱毒,以免于病疫。这一天民间饮食多以龙为名,以取吉利,如吃水饺叫吃“龙耳”,吃米饭叫食“龙子”,吃馄饨叫食“龙牙”,蒸蒸饼也要在面上做出龙鳞状来,称“龙鳞饼”。家家户户还要吃春饼、炸油糕、吃猪头肉、爆米花以“挑龙头”、“吃龙胆”,庆贺金豆开花,龙王升天,兴云布雨,五谷丰收,国泰民安。

  金豆开花与爆米花的传说是,武则天做了皇帝,因她篡夺了唐室江山,惹怒了玉皇大帝,便谕旨龙王三年内不准向人间降雨。这可苦了老百姓,只见大地旱得庄稼枯死,河塘干竭,断绝生路。龙王看见人间五谷干枯,饿殍遍野时,不忍心违旨降了雨。玉皇大帝闻之勃然大怒,即将龙王压在一座山下受刑,并立石碑上面写道:“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁,金豆开花方可归。”老百姓为了搭救龙王,就到处寻找开花的金豆,找呀找呀,可哪里都找不到这样的豆呀!到了二月初二这天,有个人看见一个老婆婆在集上卖苞谷粒,他灵机一动,这玉米粒不就是金豆吗,炒炒不就开花了。于是,玉皇大帝就免了龙王的罪将它召回天庭,重掌风雨大权,不久人间普降春雨。

  打这以后每年的二月初二老百姓就都爆炒玉米花吃,边吃口里还念叨着“二月二,龙抬头,大囤满,小仓流”的顺口溜,以寄希望五谷丰登的美好愿景。

●具有地方特色的“爆米花”


    进入农历腊月,人们便开始迎接春节的到来,于是年味儿渐浓,各种年俗也以不同形式表现出来。宝坻年俗有着较深的文化底蕴和地方特色,而且随着时代的发展,新、旧年俗交织在一起,构成传统与现代相互交融的年俗文化。
  
    农历腊月初一,宝坻便有吃“爆米花”的习俗。旧时,人们用铁锅热炒玉米、高粱等,使其遇热后在锅里蹦跳,爆成米花。如今则多数用一种密封的小铁罐,将生米装入罐中,给铁罐加热,制作爆米花。这样,既省时,米花爆开又均匀。所以,民谚有“腊月初一蹦一蹦,又没灾来又没病”。也就是说,吃了爆米花,就可保平安了。其实,进了腊月初一,意味着大年临近了,人们的日常生活与过年的关系将日益紧密了。

●提示:爆米花吃多对身体不好

    街头转炉式爆锅比较落后,锅中含有铅,在高压加热时,爆锅内的铅有一定量会熔化,一部分铅就会变成蒸汽和铅烟,污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间,铅更容易吸附疏松的米花上。而铅被人体吸收后,会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒,并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降,生长发育缓慢。此外,一些爆米花还加了不少糖精,对身体也没有益处。因此,家长不要让儿童常食这类爆米花。


  现在的爆米花在加工时,为了让爆米花的味道更诱人,加入了不少的人造奶油,个别口味的爆米花还会加入一些香精;为了让爆米花更漂亮,还要往里面加些色素,给他穿上了美丽的外衣。


  然而,这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸,额外的能量会让肥胖离我们更近,反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白,增加低密度脂蛋白,增加心脑血管疾病的患病风险,而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。

千里之行,始于足下

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